Mangóval és tejszínhabbal töltött palacsinta: klasszikus recept egzotikus kiadásban

Ha megtanulunk jó piskótát sütni, onnantól kezdve nincs megállás, a sütik világa kinyílik előttünk.

A piskóta a sütik alapja, amikor rátalálunk egy jó alapreceptre, utána adja magát, hogy sorra kipróbáljunk más változatokat is. A piskóta lehet vizes, tejes vagy joghurttal gazdagított, a lényeg, hogy szép magas, puha tésztája legyen, ami egyszerűen magában falatozva, de egy pohár tej mellé is jólesik majd.

A görög és a török konyhában nagyon szeretik a joghurtot, a leggyakrabban mártások készítésére használják, de süteménytésztákba is előszeretettel keverik. Mindkét országban találkozhatunk joghurtos tésztájú piskótával, amit, ha tortaformában sütnek, egyszerűen csak joghurttortának szoktak nevezni. A megsült forró süteményt szinte mindig cukorsziruppal öntik nyakon, mellé gyümölcsöket szoktak kínálni.

A joghurtos piskóta a török és a görög konyha egyszerű joghurtos tortájára hasonlít zamatában, érdemes cukorsziruppal megöntözni a tésztát, ami kellemesen átjárja a joghurttól habos textúrájú sütit.

Puha joghurtos piskóta

Hozzávalók 4 személyre

Piskóta:

6 darab tojás
12 dekagramm cukor
4 deciliter görög joghurt
5 dekagramm finomliszt
15 dekagramm rétesliszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál citromlé
1 csipet só

A sziruphoz:

15 dekagramm cukor
3 deciliter víz
2 evőkanál citromlé

Egyéb hozzávaló:

a formához vaj és liszt
porcukor a szóráshoz

Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

Piskóta:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből 1 csipet sóval kemény habot verünk. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd amikor a cukor teljesen elvegyül, hozzákeverjük a joghurtot, liszteket, sütőport és a citromlevet. Utána fogjuk a tojásfehérjehabot, majd a joghurtos keverékhez forgatjuk.

Tetszőleges formát (a legjobb, ha 20x30 centiméteres) kivajazunk, liszttel megszórjuk, majd a masszát belesimítjuk, 180 fokos előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

Cukorszirup:

A sziruphoz összekeverjük a cukrot a vízzel és a citromlével, majd egybeforraljuk.

A megsült tésztát, még mikor meleg, öntözzük meg a sziruppal, hogy magába tudja szívni. A sütit felszeletelve, porcukorral meghintve kínáljuk.