Padlizsán adobo módra: pikáns ázsiai fogás egyszerűen

Padlizsan-adobo-c
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Készíts krémesre sült és pikáns padlizsánt ázsiai módra: sok fokhagyma, szójaszósz és ecet ízesíti.

Az adobo a Fülöp-szigetek nemzeti étele, hagyományosan sertésből és csirkéből készül, de régiótól függően számos kacsás, rákos vagy zöldséges változata ismert. Az elnevezés utalhat magára az ételre és az elkészítés módjára is, ami ecettel főzést jelent.

Az ecetet, mint legfontosabb hozzávalót, gyakran szójaszósszal, fekete borssal és babérlevéllel egészítik ki, és az ütős ízkeveréket kevés cukorral lágyítják. Most egy egyszerű, fokhagymás-padlizsános változatot mutatok, amelyben édes ellenpólusként ananászt használtam: a végeredmény pedig nagyon meggyőző lett!

Padlizsán adobo módra

Padlizsan-adobo

Hozzávalók 4 személyre

  • 2 közepes db padlizsán
  • 1 tk só
  • 1 tk bors
  • 2 ek barna cukor
  • 4 ek olaj
  • 1 fej fokhagyma (10-12 gerezd) felszeletelve
  • 3 ek rizsecet vagy más enyhe ecet
  • 3 ek szójaszósz
  • 2 db babérlevél
  • 200 ml zöldségalaplé vagy víz
  • 1 db ananászkonzerv
  • 2 szál felkarikázott zöldhagyma a díszítéshez
  • párolt rizs
Recept idők
  • Előkészítési idő: 15 perc
  • Elkészítési idő: 30 perc
  • Pihentetési idő: 1 óra

Elkészítés:

A padlizsánt mossuk meg, töröljük szárazra, vágjuk le a szárát, majd hosszában vágjuk negyedekbe. Az így kapott hasábokat daraboljuk ujjnyi vastag szeletekre vagy 5-6 cm-es vékonyabb hasábokra, majd tegyük egy nagyobb tálba, és szórjuk meg a sóval, borssal és a cukor felével. Alaposan keverjük össze, és legalább egy órára tegyük félre, hogy a só kivonja a padlizsánból a felesleges folyadékot.

Ha letelt az idő, szűrjük le, és papírtörlővel itassuk fel a darabokról a nedvességet.

Egy edényben hevítsük fel az olaj felét, majd adjuk hozzá a padlizsánt, és minden oldalon alaposan pirítsuk le. Szedjük tányérra, és tegyük félre.

Ugyanabban az edényben hevítsük fel az olaj másik felét, és pirítsuk aranyszínűre a fokhagymaszeleteket (vigyázzunk, hogy ne égjenek meg!). Adjuk hozzá a padlizsánt, az ecetet, a szójaszószt, a babérlevelet, öntsük hozzá az alaplevet (vagy vizet), és közepes hőfokon, fedő alatt 15 percig főzzük.

Adjuk hozzá a leszűrt ananászdarabokat, ízlés szerint sót és cukrot, és további 1-2 percig főzzük. Párolt rizzsel, zöldhagymával megszórva, még melegen fogyasszuk.

Ez is érdekelhet
Címkék:

Fotók: Getty Images

Isteni padlizsántekercs krémes, hamis ricottával töltve: paradicsomszósszal sül össze Isteni padlizsántekercs krémes, hamis ricottával töltve: paradicsomszósszal sül össze Sóbors

Olvasd el ezt is!

Ezt is szeretjük