Hajtogatott leveles pogácsa tejföllel gyúrva: a hagyományos receptnek nincs párja
Készíts foszlós, puha hajtogatott pogácsát tejföllel a tésztájában!
A tejfölös pogácsa akkor a legfinomabb, ha hagyományos, hajtogatott módszerrel készíted, a tésztájába pedig sertészsírt is keversz. A sót bátran adagold a tésztába: sótlan ne maradjon, inkább akkor jó, ha nyersen megkóstolva egy kicsit sósabbnak érzed, mint szeretnéd, mert sütés közben enyhülni fog az íze.
Hajtogatott tejfölös pogácsa
Hozzávalók 8 személyre
- 50 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 3 dl tejföl
- 2.5 dkg élesztő
- 1.5 evőkanál zsír
- 1 evőkanál só
- 1 tojás + 1 a kenéshez
- 1 dl tej
- 1 teáskanál cukor
Elkészítés:
A langyos tejet keverd el a cukorral, morzsold bele az élesztőt, és futtasd fel. Közben a lisztet szitáld át, és morzsold el a zsírral. Add hozzá a tojást, egy teáskanál sót és a felfuttatott élesztőt. Dolgozd ki, közben kóstold meg, ha szükséges, adj még hozzá sót. Akkor megfelelő, ha jó sósnak érzed. A kidolgozott tésztát takard le, és egy óra alatt keleszd a duplájára.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsd ki. Kend meg olvasztott vajjal, és hajtogasd be: előbb az alját és a tetejét hajtsd egymásra, majd a két oldalát. Takard le, pihentesd fél órát. A pihentetés után nyújtsd ki, és hajtogasd be újra. Összesen háromszor ismételd meg a nyújtás-hajtogatás-pihentetés folyamatát. Negyedik alkalommal már csak nyújtsd ki, késsel vagdosd be, és szaggasd ki. A pogácsákat helyezd el egymás mellett egy sütőpapírral kibélelt tepsiben. 200 fokon, 20 perc alatt süsd őket pirosra.
Ha nincs sok időd, gyorsan, sütőporos tésztából is süthetsz pogácsát.
Kép: Viktorné Lupaneszku / Getty Images
Az anyaság kihívásai cukormáz nélkül
A Femina Klub júniusi vendége Ráskó Eszter humorista lesz, akivel Szily Nóra, az estek háziasszonya többek között az anyaság és a nőiség kihívásairól beszélget. Vajon létezik-e recept a gyerekneveléshez? Miért olyan káros a tökéletes anya mítosza? Hogyan lehet az önazonosság és az önfelvállalás révén a nőknek felvértezni magukat a 21. századi normákkal szemben?
További részletek: femina.hu/feminaklub
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. június 3. 18 óra
Helyszín: Thália Színház
Promóció