Megtalálták a másnaposság felelősét, de nem az, amire eddig gyanakodtak
További Tudomány cikkek
- A bőrön keresztül is terjedhet az Ebola-vírus egy új kutatás szerint
- Megszületett a béta generáció első babája
- Megtalálták az 1831-es globális lehűlés okát, amely pusztító éhínséget okozott világszerte
- Egy szál cigaretta elszívása csaknem 20 perccel rövidíti meg az életet
- Kiderült a Dunántúl népvándorlás kori népességének genetikai összetétele
A szulfitokat a kilencvenes években kezdték okolni a fejfájásért, amit a nagyobb mennyiségű borfogyasztás után másnap tapasztalhatunk – olvashatjuk a The Conversationben. Amerikában kötelezővé is tették a szulfitok feltüntetését a borcímkéken, ennek ellenére nem találtak határozott bizonyítékot arra, hogy közvetlen kapcsolat lenne a szulfitok és a fejfájás között. A szulfitot már a rómaiak is használták boruk tartósítására, értékesítve annak antimikrobiális és antioxidáns tulajdonságait.
Bűnös a szulfit?
A szulfit egyik legfontosabb tulajdonsága ugyanis a tartósításban rejlik, megőrzi az élelmiszerek frissességét, késlelteti az avasodást, a megromlást. És mivel antimikrobiális hatással is bír, meggátolja a káros mikroorganizmusok (penész, baktériumok) szaporodását. De a szín megőrzésében és az állagmegőrzésben is segít. Viszont mivel bizonyos élelmiszerek ugyanolyan mennyiségben tartalmaznak szulfitot, mint a bor, mégis gyanús, hogy nem az okoz fejfájást. Hiszen ki tapasztalt már macskajajt a túl sok aszalt szilva után? Maximum hasmenést.
A tanninokkal ugyanez a helyzet, ezek a polifenolok családjába tartozó molekulák, de olyan termékekben is jelen vannak, amelyek nem okoznak fejfájást, például a teában és a csokiban. Mások a biogén aminokat, a sok fermentált vagy romlott élelmiszerben található nitrogéntartalmú anyagot hibáztatják, amelyek fejfájást okozhatnak.
De a borban lévő mennyiség túl kicsi ahhoz, hogy bármiféle kárt okozzon.
Az alkoholgőzös fejfájást az anyagcsere késése okozza, amikor a szervezet kiüríti az alkoholt. De mi gátolja az alkohol megemésztését? Ha jó ALDH (aldehid-dehidrogenáz) enzimek helyett rosszak vannak, akkor az acetaldehid felhalmozódik. Ez egy mérgező vegyület, amely szorosan összefügg a másnaposság állapotával.
Az ALDH-enzimek minőségi romlásáért pedig a kvercetin okolható, ami a szőlő héjában található. A piros szőlő héja tovább marad az erjedési folyamatban, mint a fehér, ezért ez nagyobb valószínűséggel okoz károkat. Bizony, megvan a bűnös: a kvercetin az, ami megzavarja az alkohol anyagcseréjét a szervezetben. Ez a zavar az acetaldehid fokozott keringéséhez vezet, és megjelenik a fejfájás.
Az oldalról ajánljuk
- Cellanapló
Elállt a szavunk az Asus új telefonjától
Brutális a ROG Phone 9 Pro és a Snapdragon 8 ELite lapka teljesítménye.
2024. december 29., 09:32
- Külföld
A felrobbant gép egyik utasa utolsó üzenetében utalt arra, mi okozhatta a balesetet
Az egyik túlélő is megerősítette az utastársa által leírtakat.
2024. december 29., 09:52
- Külföld
Meghalt Charles Dolan, az HBO alapítója
Jelentős eredményeket ért el a kábeltelevíziózás területén.
2024. december 29., 09:27
- Belföld
Megszületett Koncz Zsófia második gyermeke
Az államtitkár családjánál „újból megtörtént a csoda”.
2024. december 29., 10:09
- Külföld
Hatalmas válság van kibontakozóban Európa szomszédságában
Hiába jár le a mandátuma, a georgiai elnök nem hajlandó lemondani posztjáról.
2024. december 29., 09:00
- Sport
A sors rendelte így el, világbajnok a 17 éves Luke Littler
Még a háromszoros győztes Michael van Gerwen sem tudta megállítani.
41 perce
- Külföld
Csúnya kézírása miatt távozott üres kézzel egy bankrabló az Egyesült Államokban
Most keresi a rendőrség.
2024. december 29., 09:43
- Tudomány
Új módszerrel lenne megelőzhető a szívbetegség
Műtét nélkül derítenének fényt a titokra.
2024. december 29., 09:09
- Vízilabda
Elképesztő bravúr a magyar csikócsapattól, 32 évesen debütáló csodakapussal
Jobb későn, mint soha.
2024. december 29., 09:42
- Külföld
Megszólaltak a szlovén hegyimentők, így zajlott a magyar túrázók mentése az Alpokban
Részletes beszámolót osztottak meg az elmúlt évek egyik legnagyobb kihívást jelentő akciójukról.
2024. december 29., 09:25
- Külföld
Leszállás közben kigyulladt egy dél-koreai utasszállító, csak ketten élték túl a katasztrófát
A gépen 181 ember tartózkodott.
2024. december 29., 06:10
- Külföld
Szergej Lavrov: Mindenhonnan ki kellene tiltani Zelenszkijt az öltözéke miatt
Az orosz külügyminiszter szerint ez sok problémát megoldana.
2024. december 29., 08:36
- Tudomány
Pluszkilók és nátha ellen is ezt a gyökeret kell enni
Évezredek óta használják gyógyászati és kulináris tulajdonságai miatt.
2024. december 29., 08:27
- Kultúr
Érzelmileg és szellemileg is alig feldolgozható, „már-már perverz” könyv született
Olasz konyha nem létezik, az csak fikció.
2024. december 29., 10:29
- Belföld
Nyomozást indított a rendőrség, miután bombariadó volt a Bálnában
A hatóságok robbanóanyagot az épületben nem találtak.
2024. december 29., 10:31
- FOMO
Megtalálták Keanu Reeves ellopott Rolexét Chilében
A mintegy 3,5 millió forintos órát a színész Los Angeles-i otthonából tulajdonították el 2023-ban.
2024. december 29., 10:47
- Külföld
Megszólalt a WHO-főtitkár az izraeli légicsapásról, amely kis híján eltalálta: Egy hajszálnyira voltunk a haláltól
Tedros Adhanom Gebrejeszusz szerint hatalmas volt a káosz a jemeni repülőtéren.
2024. december 29., 06:17
- Külföld
Egy kisgyerek majdnem belezuhant a világ egyik legaktívabb vulkánjába
Édesanyja az utolsó pillanatban mentette meg.
2024. december 29., 08:36
- Tech-Tudomány
Angliában engedélyezhetik az első, az Alzheimer-kór lefolyását lassító gyógyszert
Ez lehet évtizedek óta a legnagyobb előrelépés a demens betegek kezelésében.
2024. december 29., 07:53
- Futball
Ronaldo odaszúrt a franciáknak, nem maradt el a Ligue 1 gyomorba vágó válasza
Most akkor tényleg annyira erős a szaúdi liga?!
2024. december 29., 08:19
- Tudomány
2024 sem a bolygó éve volt
Súlyos a helyzet, de még van pici remény.
2024. december 29., 07:05
- Tech-Tudomány
Az AI keresztapja szerint 30 éven belül kiirthatja az emberiséget a mesterséges intelligencia
Úgy véli, olyan ütemben fejlődik az AI, hogy az fenyegetést jelenthet az emberiségre is.
2024. december 29., 06:48
- Külföld
Kimondták az oroszok – az ukrajnai válság nem ér véget 2025-ben, évtizedekig eltarthat
2024. december 29., 06:36
- Külföld
Öngyilkossági hullám az ukrajnai háború legújabb borzalma
A Fehér Ház szerint az oroszok feláldozhatóként tekintenek a Phenjanból érkező erősítésre.
2024. december 29., 07:13
- Kultúr
Csuja Imre anyagi nehézségeiről vallott
Sosem volt annyi pénzük, amennyi kellett volna.
2024. december 29., 06:37
- FOMO
Végre kiderült, hogyan válasszuk ki a tökéletes rúzst
Szilveszterre hangolódva nem árt tudni.
2024. december 29., 07:26
- Gazdaság
Ilyet se sűrűn látunk, Surányi György elismerte a kormány egyik lépését
Pogátsa Zoltán kérdezte a volt jegybankelnököt az Economx Exlusive-ban.
2024. december 29., 07:38
- Külföld
Miközben a horvátok a magyarok miatt tajtékoznak, az ország sorsáról döntenek
Érheti-e váratlan meglepetés a horvát Donald Trumpot?
2024. december 29., 06:30
- Külföld
Egyelőre két túlélőt találtak a dél-koreai utasszállító roncsai között
2024. december 29., 06:17