Az egyik legtöbbet fogyasztott italunk, a gyerekek kedvenc italának, a reggeli kakaónak a fő összetevője. Puding, madártej, tejbegríz, turmixok elképzelhetetlen lennének tej nélkül. Tudtad, hogy az egyetlen élőlény a Földön, aki a gyerekkorban elfogyasztott anyatejen túl, felnőtt korában is iszik tejet, az az ember?! Lássuk, melyik a legfinomabb szerintünk az országosan kapható 19 féle 2,8%-os zsírtartalamú tej közül.
A tej a Magyar Élelmiszerkönyvben
A pasztőrözött tej olyan fogyasztói tejféleség, amelyet a gyártás során 71,7 oC hőmérsékleten 15 másodpercig vagy ezzel egyenértékű más hőmérséklet–idő kombináció szerint hőkezeltek, majd a legrövidebb időn belül legalább 6 °C-ra hűtöttek, és foszfatázpróbával negatív, de ugyanakkor peroxidázpróbával pozitív reakciót mutat.
Az ESL (Extend Shelf Life) technológia gyakorlatilag a pasztőrözés és az ultrapasztőrözés között van. Olyan hőkezelés, amelynek során a tejet legalább 0,1 másodpercig maximum 135 °C közötti hőmérsékletre melegítik, majd gyorsan lehűtik. Ennek következtében a tej élvezeti értéke nem csökken, azonban az eltarthatósága 21-28 napra nő.
Így kóstoltunk
A lejárat még legalább 10 nap volt mindegyiknél tejnél. Ez a beszerzésnél okozott némi problémát, ugyanis sehogy se akart összejönni egyszerre ennyi tej az üzletekben, aminek passzol is egymáshoz a lejárati dátuma, ezért 2 szakaszban csináltuk meg a tesztet.
A hűtőből kivéve kóstoltuk átlagosan 6-8 Cº-on. A teszten öten vettünk részt, ugyanis több tagunk is tejcukor érzékeny. Az alábbiak szerint pontoztunk:
Illat: édeskés tejillatot vártunk, a savanyú illat az egyik jele annak, hogy a tej nem friss. Emellett tejszínes, mascarponés illat elfogadott.
Állag: nagyon fontos tényező az állag, hiába passzol minden érték a dobozon, ha tej hígnak, vizesnek tűnik. Így arra figyeltünk, hogy a tej megfelelő töménységű-e.
Íz: egyszerű tejízt kerestünk, nagyobb eltérés az édesség intenzitásában lehet, illetve abban, hogy mennyire érezzük teltnek, teljesnek a tejet (tudva persze, hogy nem frissen fejt házitejet kóstolunk)
A 2,8% tej vaktesztünk eredménye
17. REÁL Falusi tej, egységára: 239 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont
Tejbegrízes illat, nem túl tömény tejíz, sőt inkább egy kicsit lightos. Édeskés, nem túl komplex ízek.
17. Fittej, egységára: 189 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont
Édeskés, egyszerű ízvilágú tej, nem vizes, teltebb íz.
17. Pilos tej LIDL, egységára: 189 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont
Édes-tejes illatú, egyszerű édeskés tej.
16. Auchan tej, üveges, egységára: 179 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont
Édes tejes illatú tej. Nem túl intenzív tejíz élmény, nem éreztünk tartalmas utóízt.
14. TESCO tej mikroszűrt, egységára: 189 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont
Egyszerű tej, sem illatban, sem ízben nem éreztünk kiugrót, de rossz, oda nem illő ízeket sem.
14. Cirmi tej, egységára: 235 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont
Édeskés, egyszerű tej, nem vizes, teltebb íz.
12. SPAR Budget tej, egységára: 179 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont
Tejszínre emlékeztető illat, telt-nem híg állag. Édes-natúr tejíz, semmi mellékíz.
12. Parmalat tej mikroszűrt, egységára: 275 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont
Teljes íz, édeskés illat, nem sűrű, de nem is vizes, és édeskés tejes utóíz.
11. Riska tej, egységára: 269 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont
Intenzív édeskés illat, tejporos ízélmény.
8. Fino-Food tej, egységára: 249 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont
Teljes-tejes íz, édeskés illat, megfelelő állag és édeskés tejes utóízzel.
8. TESCO Finest tej, egységára: 299 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont
Közepesen intenzív édeskés tejillat, jó állagú, nem híg, tartalmas tej.
8. Sissy ESL tej PENNY, egységára: 179 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont
Már-már házias tejillat, egyszerű tejíz élmény, édeskés, kellemes, nem vizes-állagú.
7. MIZO tej, egységára: 255 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont
Finom édeskés íz és illat, nem vizes, tartalmas, legerősebben tej natúr íze érezhető az utóízében is.
4. Alföldi Magyar Tej ESL, egységára: 279 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont
Finom, édeskés íz és illat, kellemes édes utóíz, nem vizes. Tartalmas, zsíros, édeskés íz, kellemes lágy tejszínes utóízzel.
4. Abaúj ESL tej, egységára: 239 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont
Halvány, édes-savanyú illat érzet. Jó tej, kevésbé édes, de érezhetően telt-félzsíros, jó állagú, nem vizes.
4. Auchan tej dobozos, egységára: 189 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont
Finom tejillat, egyszerű, de te(l)jesebb tejíz élmény, édeskés, kellemes, nem vizes-állagú tej.
2. Sole-Mizo Hazai tej, üveges, egységára: 315 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont
Friss, finom tej illat, megfelelő-telt állag, édeskés, tejcukros utóízzel.
2. Tolle ESL tej, egységára: 264 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont
Finom tej illat, nem vizes, jó-telt állagú, elvárt tej íz mascarpones édessajtos utóízzel
1. Milfina ESL tej ALDI, egységára: 179 Ft/kg. Pontszám: 8,1/10 pont
Szinte meleg tej illat, telt és nem vizes állagú. Finom, édessajtos utóízzel. Szerintünk a legjobb ár/érték arányú tej a kóstoltak között.
Összefoglaló
Mennyi tej egészséges?
A DGE (Német Táplálkozási Tanács) szerint napi 200-250 gramm tej és joghurt ajánlott. Ehhez jön 50-60 gramm sajt, vagyis körülbelül 2-3 szelet. Az alacsony zsírtartalmú termékeket kell előnyben részesíteni, hogy a napi zsírbevitel alacsony maradjon. Természetesen (sajnos, együtt érzünk) ez a tehéntej és tejcukor-érzékenyekre nem vonatkozik.
