A tökéletesség egy roppantmód szubjektív dolog, mert lehet, hogy ami nekem tökéletes, az másnak kevésbé és ugyanígy fordítva. Én személy szerint a tökéletességet sokkal inkább tartom egy motiváló erőnek, amely folyamatosan arra sarkallja az embert, hogy egyre jobbat alkosson, mintsem egy ténylegesen megfogható dolognak. Már csak azért is, mert aki ténylegesen a tökéletességre törekszik, az sosem éri be azzal, amit éppen az adott pillanatban alkotott, hanem mindig azon van, arra törekszik, hogy az a valami legközelebb még jobb legyen. 

A tökéletes tojás eredetét tekintve több verzió is létezik. Egyesek szerint a tökéletesség titka az ősi Japánba vezethető vissza, ahol rengeteg melegvizes forrás van és ott tapasztalták ki, hogy az egy órán keresztül a 64 °C-os   termálvízben hagyott tojás tökéletesen kocsonyás állagú lett. Más források azonban a molekuláris gasztronómia egyik atyjához, Kürti Miklóshoz kötik a tökéletes tojás felfedezését is.

Kürti ugyanis azt vallotta, hogy a tökéletes 3 perces lágytojás valójában 60 percig készül, mivel a 3 perc kevés ahhoz, hogy a fehérje és a sárgája, egyaránt elérje a 64 °C-ot, melyen a fehérjék megfelelően kicsapódnak. A megoldás ezért az volt, hogy a tojást először 3 percig előfőzte, majd 1 órára 60 °C-os vízbe tette, így a sárgája is elérte a megfelelő hőfokot.

Bármelyik verzió is legyen az igazi, egy biztos: a sous-vide technológiának köszönhetően ma már könnyedén elkészíthető a tökéletes tojás, és nincs hozzá szükségünk se termálvízre sem pedig előfőzésre.

A tökéletes tojás elkészítésénél, fontos, hogy szobahőmérsékletű, és semmiképpen sem hűtőhideg tojást használjunk, mert így biztosan elkerülhetjük, hogy azok a melegvízbe kerüléskor megrepedjenek. 

A sous-vide eszközünket beállítjuk 64 °C-ra és amikor a víz hőmérséklete elérte ezt a hőfokot, beletesszük a tojásokat. Érdemes először egy nagyobb szűrőbe tenni a tojásokat, majd ezzel együtt meríteni a vízbe, mert különben a cirkulációs mozgásnak köszönhetően, össze-vissza pattognának és jóeséllyel valamennyiük meg is repedne. 

Egy óra elteltével kivesszük a tojásokat a vízből és amennyiben nem kívánjuk azonnal elfogyasztani, hideg folyóvízben, vagy jeges vízben lehűtjük. Hűtőben tárolva pucolatlan állapotban akár 1 hétig is tárolható. Megpucolva azonban csak 1-2 napot bír ki. 

A tojások pucolása rém egyszerű, mivel szinte kicsusszannak a héjból. Az eredmény pedig kétségtelenül tökéletes. Mind a sárgája, mind pedig a fehérje egyformán lágy és krémes. Tökéletes eleme lehet, egy reggelinek, vagy egy akár főétkezésként fogyasztott salátának is, de magában, egy kevés maldonsóval megszórva is isteni.