Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

Kevesebb idő elkészíteni otthon, mintha utaznál érte, ráadásul rögtön nagy adagot gyárthatsz le belőle.

Ha te is a svéd húsgolyó megszállottja van, és képes vagy csak emiatt a bútoráruházba utazni hétről hétre, akkor itt az idő, hogy elkészítsd házilag. Sokáig azt hittem, ez lehetetlen vállalkozás, de aztán találtam egy szuper receptet az egyik kedvenc gasztrobloggerem oldalán. Picit változtattam rajta itt-ott, de isteni lett a végeredmény. A húsgombóc és a mártás is egyszerűen készül, könnyen elérhető, és nem is olyan sok hozzávalóból.

A húsgolyó készülhet csak marhahúsból, de vegyesen is, érdemes sertéssel keverni, ugyanis az picit zsírosabb, így szaftosabbá teszi az összhatást. A húst melegítő fűszerekkel, szerecsendióval, szegfűszeggel érdemes fűszerezni, nem kell tőlük megijedni, picit pikánsabbá teszik a végeredményt, de nem fog dominálni az ízük.

A barna mártás is egyszerűen készül, de az alaplevet nem lehet megspórolni, csak azzal lesz az igazi. Érdemes marhahúsosat használni, de ha csak csirkés van otthon, azzal is működni fog a recept. A mártást tejszínnel krémesítheted, de tejfölt, sőt, akár krémsajtot is használhatsz hozzá.

Svéd húsgolyó

Hozzávalók 6 személyre

Húsgolyó:

2 szelet fehér kenyér
600 gramm darált marhahús
1 fej vöröshagyma
0.25 teáskanál szerecsendió
0.25 teáskanál szegfűszeg
0.25 teáskanál fahéj
1 darab tojás
1 teáskanál só
ízlés szerint bors
olaj (sütéshez)

Barna mártás:

50 gramm vaj
3 evőkanál liszt
500 milliliter marhahúsalaplé
100 milliliter tejszín

Előkészítési idő: 40 perc
Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A kenyérnek vágjuk le a héját, a belét kockázzuk össze.

A hagymát pucoljuk meg, reszeljük le. A lereszelt hagymát – a levével együtt – öntsük a kenyérre, forgassuk vele össze. Ha száraznak látjuk a kenyeret, öntsünk hozzá még egy kis vizet vagy tejet. Hagyjuk 2-3 percig a lében, hogy megszívja magát a folyadékkal.

Adjuk hozzá a kenyérhez a húst, a fűszereket és a tojást, gyúrjuk össze a masszát.

Készítsünk a diónál picivel nagyobb golyókat a masszából, nagyjából 30 darab lesz belőle.

Süssük elő a húsgolyókat. Forrósítsunk 2 evőkanál olajat egy serpenyőben, majd tegyünk az olajba annyi húsgolyót, amennyi kényelmesen elfér. Pirítsuk le minden oldalukat pár perc alatt, nem baj, ha a belsejük még nem sül át teljesen. Szedjük őket egy tányérra.

Ugyanebbe a serpenyőbe tegyük bele a vajat. Mikor felolvadt, keverjük bele a lisztet, 1 percig pirítsuk, míg egy kis színt kap. Fokozatosan önstük fel a lisztes keveréket az alaplével, közben folyamatosan kevergessük, hogy ne legyen csomós.

Mikor gyöngyözik a mártás, adjuk hozzá a húsgolyókat, majd főzzük együtt kb. 10 percig, míg a mártás picit sűrűsödik. Utolsó simításként adjuk hozzá a tejszínt, melegítsük vele össze 1-2 perc alatt.

Krumplipürével tálaljuk.