Krémes, frissítő, citromos petrezselyempesztó: kesudió az alapja
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Friss bazsalikomot szerezni nem mindig egyszerű, petrezselyem viszont mindenhol kapható, és ugyanolyan, ha nem még finomabb pesztó készülhet belőle.
Imádom a pesztót, bármilyen formában, bármilyen zöldfűszerrel: nem csak a klasszikus bazsalikomos-fenyőmagos változatnak érdemes adni egy esélyt, petrezselyemmel is isteni lesz.
A fenyőmagot is lecseréltük, a picit édeskés kesudió váltotta fel, mellé pedig a kötelező parmezán került, illetve a fokhagyma és az olívaolaj sem maradhatott ki. Hogy még frissebb legyen az összhatás – és mivel nagyon jól passzol a petrezselyemhez – citromlevet is kevertünk bele, a köbre emelte a pesztót.
A kész pesztót tésztával is összekeverheted, de paninit is készíthetsz belőle, kenheted kenyérre, sőt, mártogatósnak is beillik.
Petrezselyempesztó
Hozzávalók 4 személyre
- 100 g petrezselyem
- 40 g kesudió
- 3 ek citromlé
- 2 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint só, bors
- 120 ml extraszűz olívaolaj
- 40 g parmezán
Elkészítés:
A petrezselymet öblítsük át. A szárát nem kell levágni, maximum a csúnya részeket.
Tegyük egy aprítógépbe a kesudióval, zúzott fokhagymával, citromlével, fűszerekkel együtt. Kezdjük el összedolgozni, időnként kaparjuk le az aprítógép oldalára ragadt leveleket, míg mindent egészen apróra össze nem vág.
Miközben megy a gép, kezdjük el hozzácsorgatni az olívaolajat. Addig pürésítsük az alapanyagokat, míg egészen krémes nem lesz a pesztó. Ekkor adjuk hozzá a parmezánt, azzal is dolgozzuk össze.
A kész pesztót hűtőben tároljuk. (Egy adag fél kiló tésztához elegendő.)
Ez is érdekelhet
-
2024-03-12 08:52:01 -
2024-03-11 08:52:01 -
2024-02-11 10:16:02
Címkék:
Fotók: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors
Olvasd el ezt is!
