Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

Isteni finom a marhahúsos ragu, a száraz vörösbor, a paradicsom és a fűszerek gondoskodnak az összetett ízélményről.

Isteni finom és nagyon laktató a marhahúsos raguval töltött mini pite, különleges ebédként, de partifalatként is megállja a helyét. Ha leveles tésztából készíted, nem lesz vele sok dolgod, de a ragura szánd rá az időt, lassú tűzön főzd, hogy vajpuha legyen a marha. Mivel egészen apró kockákra kell vágni, hamarabb kész lesz, mintha gulyást vagy pörköltet készítenél, de egy órát mindenképp hagyj neki. Ha szeretnéd, gombával is gazdagíthatod a ragut.

Ha több időd/energiád van, leveles tészta helyett használj pitetésztát, itt találsz hozzá egy szuper alapreceptet, csak hagyd ki belőle a cukrot. Mivel sok tésztára van szükség a pitéhez, nagyobb adagot gyúrj be, a hűtőben sokáig eláll, ha mégis megmaradna.

Mini pite

Hozzávalók 16 darabhoz

Töltelék:

2 evőkanál olaj
1.5 kilogramm pörköltnek való marhahús
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál sűrített paradicsom
1 liter alaplé
250 milliliter vörösbor (száraz)
3 darab babérlevél
ízlés szerint só, bors
3 evőkanál keményítő
60 milliliter víz

Tészta:

1 darab tojás
7 lap leveles tészta

Előkészítési idő: 1 óra 30 perc
Elkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

A húst, ha nagyobb darabokra van vágva, vágjuk kb. 1 centis kockákra. A hagymát hámozzuk meg, kockázzuk össze.

Tegyünk 1-2 evőkanál olajat egy lábasba, majd adjunk hozzá annyi marhahúst, amennyi kényelmesen elfér benne. Pirítsuk le kívülről a húst, majd tegyük félre. Járjunk el így a maradék marhahússal is.

Ha szükséges, öntsünk még olajat a lábasba, majd adjuk hozzá a hagymát. Dinszteljük puhára pár perc alatt, majd mehet hozzá a zúzott fokhagyma is. Tegyük vissza a húst a lábasba, majd adjuk hozzá a paradicsomot, alaplevet, vörösbort, babérlevelet, sózzuk, borsozzuk.

Ha forr, vegyük lejjebb a lángot, gyöngyözve főzzük 50-60 percig, néha keverjünk rajta egyet. Mivel a hús apróra van vágva, nem kell neki sok idő, de ha elfőne róla a folyadék, vízzel pótolhatjuk.

Mikor a hús már puha, keverjük össze a keményítőt a vízzel, majd öntsük a lábasba. 5 percig főzzük, míg a szósz besűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk a ragut, ha szükséges. Vegyük le a tűzről, majd hagyjuk hűlni.

Készítsünk elő 7 lap, 25x25 centisre nyújtott tésztát. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Olajozzunk ki 16 muffinformát.

A leveles tésztából vágjunk ki 16 darab 10 centi átmérőjű kört, ehhez 4 lapra lesz szükség.

A köröket illesszük a muffinformákba, az aljára és az oldalára is jut majd belőle. Töltsük meg a kosárkákat töltelékkel.

A maradék leveles tésztából vágjunk ki 16 darab 8 centi átmérőjű kört. Ha kisebb átmérőjű a muffinformád, mérd le és akkora köröket vágj ki, ezzel fogjuk lefedni a ragut.

A tetőket helyezzük a ragu tetejére, nyomkodjuk össze a tészta oldalával. Villával szurkáljuk meg a tészta tetejét, majd kenjük le a felvert tojással.

Toljuk a mini pitéket a sütőbe 20-25 percre, míg a tetejük aranybarna nem lesz.