burgonya egészség

A lila jamgyökér néven is ismert zöldség nemcsak az ízlelőbimbóinknak nyújt kellemes élményt. A külső héja kékeslila, szinte már majdnem fekete, gumója pedig még hámozás és főzés után is megőrzi lila színét. Íze a fehér burgonyához képest kissé diósabb, földesebb. Az alábbiakban összegyűjtöttük a lila édesburgonya egészségügyi előnyeit.

Nagyon tápláló

A burgonyafogyasztástól gyakran sokan viszolyognak a zöldség magas keményítőtartalma miatt, ám érdemes tudni, hogy emellett sok más fontos tápanyagot is tartalmaz, és nagyon egészséges összetevője lehet az étrendnek. Érdekesség, hogy a burgonyában több kálium van, mint a banánban, továbbá szintén előny, hogy alacsony a nátriumtartalma.

Mindemellett az édesburgonya rostban is gazdag. Egy kisebb adag, 100-150 g lila édesburgonya, héjával együtt 4-6 gramm rostot tartalmaz. Ez nagyrészt fedezi az ajánlott napi rostbevitelt.

Szabályozza a vércukorszintet

Bár a lila édesburgonyának közepes a glikémiás indexe, a zöldség szénhidrátjai lassabban szívódnak fel a hagyományos krumpliéhoz képest, így jobban kordában tartja a vércukorszintet.

Ennek az az oka, hogy míg az összes burgonyafajta szénhidráttartalma miatt befolyásolja a vércukorszintet, a lila édesburgonya a magas növényi polifenolkoncentrációja miatt nem. Ezek a vegyületek ugyanis csökkenthetik a keményítők felszívódását a belekben, ezáltal minimálisra csökkentik a vércukorszint-emelkedést.

Tele van antioxidánsokkal

A színes gyümölcsökhöz és zöldségekhez hasonlóan a lila édesburgonya élénk színe is arról árulkodik, hogy magas az antioxidánstartalma. Valójában kétszer vagy háromszor nagyobb antioxidáns aktivitással rendelkezik, mint a fehér vagy a sárga burgonya.

Az antioxidánsok olyan növényi vegyületek, amelyek megvédhetik sejtjeinket az oxidatív stressz káros hatásaitól, és csökkentik a gyulladást. A lila édesburgonya különösen gazdag úgynevezett antocianinokban, melyek hozzájárulnak az egészségesebb koleszterinszinthez, a szem egészségéhez, valamint csökkentik a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések és a cukorbetegség kockázatát. 

Kordásban tartja a vérnyomást

Ennek a burgonyafélének a fogyasztása javíthatja az erek állapotát, kedvezően hatva a vérnyomásra. Ez részben a magasabb káliumtartalomnak köszönhető, ezt erősíti a lila édesburgonya magas antioxidáns-tartalma is.

Tanulmányok bizonyítják, hogy a fehér burgonyához képest a lila sokkal jelentősebben csökkentheti az artériák merevségét. A tágulni képtelen erek növelik a szívroham és a szélütés kockázatát, miután nehezen alkalmazkodnak a vérnyomásváltozáshoz.

A lila édesburgonyában lévő polifenol azonban ellazíthatja és erősítheti az ereket. Ugyanez a vegyület ugyanolyan módon csökkenti a vérnyomást, mint egyes vérnyomáscsökkentő gyógyszerek.

Csökkentheti a rák kockázatát

Kutatások igazolják, hogy a lila édesburgonyában található vegyületek, köztük az antioxidánsok, segíthetnek megelőzni vagy leküzdeni a rákot, különösképpen a vastagbél- és a mellrákot.

Nemrég komoly aggályok merültek fel az egyik kávéfajtával kapcsolatban. Ha szeretnéd tudni, melyikben lehet méreganyag, olvasd el az erről szóló cikkünket is.