Nem teljesen klasszikus rizottó, viszont hatalmas őszi kedvenc nálunk. Édeskés, földes ízű sült céklával, szójaszószos ChefGomba gombaszeletekkel és fetával készült, magába a rizottóba pedig még egy jó nagy marék parmezán is került.
A recept előtt jön még egy receptajánló is szójaszósz-gomba témakörben:
Csilis-szójaszószos steak csiperkegomba
Céklás rizottó gombafeltéttel
Hozzávalók (4 nagy adaghoz):
A rizottóhoz:
35 dkg cékla
2 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
40 dkg rizottó rizs
1,5 dl száraz fehérbor
só, őrölt fekete bors
kb. 1,4-1,5 l zöldség alaplé (vagy víz)
12-15 dkg vaj
1 nagy marék reszelt parmezán
A feltéthez:
2 evőkanál olívaolaj
20 dkg ChefGomba steak csiperkeszeletek
2-3 evőkanál szójaszósz
1 marék feta sajt
petrezselyemzöld a díszítéshez
A céklát megmossuk, szárazra töröljük, alufóliába csomagoljuk, és 180-200 °C-os sütőben puhára sütjük. Amikor elkészült, kicsomagoljuk, hagyjuk kezelhető hőmérsékletűre hűlni, meghámozzuk, majd kis kockákra vágjuk.
Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, majd megfonnyasztjuk az olajon. Hozzáadjuk a szintén megtisztított, fokhagymanyomón áttört fokhagymát. Rászórjuk a rizst, alaposan összeforgatjuk, hagyjuk kifehéredni, majd felöntjük a fehérborral. Erős lángon, kevergetve addig főzzük, amíg elpárolog az alkohol. Ekkor sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük egy merőkanál forró alaplével vagy vízzel. Hozzáadjuk a céklakockákat is.
Mérsékeljük a lángot, és az alaplevet merőkanalanként adagolva 20-25 perc alatt puhára, de még harapható állagúra főzzük a rizst, közben még utánasózhatunk. Végül elkeverjük benne a puha, felkockázott vajat és a reszelt parmezánt.
A feltéthez az olajat felhevítjük egy serpenyőben, rátesszük a csiperkeszeleteket, és átsütjük, közben meglocsoljuk a szójaszósszal. Ezzel, valamint fetával tálaljuk a rizottót, végül aprított petrezselyemmel díszítjük.
Szponzorált tartalom: a recepthez a gombát a ChefGomba biztosította, köszönöm!