Itt grillszezon és mi izgatottan vágtunk bele újra a grilltesztekbe. Nagy a verseny ebben a piaci szegmensben, évről-évre jönnek új termékek és egyre magasabb minőséget képesek elérni. Idén a paprikás grillkolbászokat vakteszteltük, amelyek lehetnek csípősek, csemegék, barbeque fűszerezésűek is. Nagy előnyük, hogy gyorsan elkészíthetőek és jó választás esetén igazán finomak is lehetnek. De melyik a legfinomabb idén? A vaktesztet összesítő cikkünk végén kiderül.

A GRILLKOLBÁSZOKRÓL

A Magyar Élelmiszerkönyv nem szabályozza / említi külön a grillkolbászokat, így a sütnivaló kolbászok kategóriájába tartoznak ezek a kolbászok is.  A rendelet megfogalmazásában minden sütnivaló kolbász sóval tartósított nyers termék, fogyasztása előtt sütés szükséges.

A hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 50%, amit nyugodtan fel lehetne vinni 70%-ra, hisz alig kapható már ez alatti hústartalmú kolbász. (Ez persze igaz a virslire és a parizerre is, ott is 70%-ra emelhető lenne a jelenlegi 51%-os minimum hústartalmi előírás). Zsírtartalmuk legfeljebb 35,0 % (m/m), a nátrium-klorid tartalom legfeljebb 3,5 % (m/m).  

A fő összetevők a tesztelt termékek alapján:

- sertéshús, marhahús

- sertésszalonna vagy zsír

- fűszerek, köztük édes és csípős paprikaőrlemény

- adalékok.

A TESZT MENETE

Felkutattuk az összes országosan kapható csípős, pirospaprikás grillkolbászt az Auchan, LIDL, ALDI, SPAR, TESCO, PENNY Market üzletekben.

A teszten a sertéshúsból, marhahúsból készült paprikás kolbászokat vakteszteltük 13-en. A kóstolást ahogy eddig is, mi a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték.

A grillkolbászokat finoman irdaltuk, de csak annyira, hogy a szaft ne távozzon a belsejükből sütés alatt. Bár ezzel nem mondunk újat, inkább csak ráerősítünk az ismert tényre, hogy hosszú grillkolbászokat mindenképp vágjuk be kb. 1 centinként, mert ha nem, akkor a hő hatására a serpenyőbe téve, azonnal végigszakad hosszában a bél, ami nem néz ki jól tálaláskor.

A kolbászokat az egyenletes sütés érdekében - illetve, hogy a faszén ne adjon mindent felülíró és feljavító ízt -, indukciós tűzhelyen, serpenyőben sütöttük ki. Átlagosan 10 perc alatt megsültek a kolbászok, figyeltünk arra, hogy minden oldala egyenletesen süljön át és ne égjen oda. 

A grillkolbászokat még melegen 2-3 perc hűlés után kóstoltuk meg.

AZ ÉRTÉKELÉS SZEMPONTJAI

A grillkolbászokat szokás szerint 3 szempont: illat, állag és íz szerint pontoztuk. 

Illat: mivel sütöttük a kolbászokat, így gazdag pörk illat aromák keletkeztek, ez persze nagyban múlik a sütést végző személy odafigyelésén. Illatban ezen túl díjaztuk a felismerhető paprika és más fűszerillatot.

Állag: frissen kóstolva elvártuk, hogy a bél még ropogós legyen, és ne rágós. A kolbász belseje szerintünk lehet rugalmas, de a masszívabb grillkolbászoknak is sok kedvelője van. Tehát inkább a textúrát vizsgáltuk, hogy ne legyenek benne kisebb mócsingok, ne legyen rágós. 

Íz: a fő ízeket a külső rétegen keletkező pörk anyagok és a fűszerek adják. A sózás nagyon befolyásoló tényező, és persze ezzel nem mondtunk újat. Külön díjaztuk, ha érezhető volt a fűszerpaprika íze.  A kevésbé fűszeres kolbászok nem kaphattak magas ízpontszámot, de a túl sósnál is vontunk le 3 tized pontot. A csípősség mértéke nem befolyásolta az értékelést, csak az értékelés szövegében jelezzük annak mértékét.

A NAGY GRILLKOLBÁSZ TESZT EREDMÉNYE

16. PENNY Grill&Chill grillkolbász magyaros-csípős, egységára: 3746 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Alacsonyabb intenzitással érezhető a fűszerezés, illatában inkább a grillkolbász natúr-sült illata érezhető. Apródarálású belső állag. Paprikás, hagymás íz, közepes csípősséggel.

16. TESCO Grill Master chilli &honey , egységára: 6663 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Virslis, füstös illat. Rugalmas, apródarálású állag. Kóstoláskor érezhető a füst, a chilipaprika és a sült szalonna íze.

16. ALDI BBQ Sertés Grillkolbász magyaros-csípős, egységára: 3329 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Alacsonyabb intenzitással érezhető a fűszerezés, illatában inkább a grillkolbász natúr-sült illata érezhető. Apródarálású belső állag. Paprikás, hagymás íz, közepes csípősséggel.

15. SPAR BBQ Magyaros grillkolbász, egységára: 3700 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont  

Enyhén fűszeres illat. Apródarálású hús és szalonna állomány. Enyhén paprikás, sós, borsos grillkolbász, megfelelő sózással.

14. ALDI BBQ Prémium grillkolbász barbecue, egységára: 3997 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont  

Zöldfűszeres illat. Apródarálású kolbász. Ízében is a zöldfűszereket és zeller jellegű zamatot éreztünk. Kellemesen sós, fűszerezése enyhébb.

12. Nádudvari grillkolbász chilis, egységára: 4330 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Fűszerpaprikás, borsos illat. Apródarálású állomány. Ízében a paprika íze dominál, kellemes csípősséggel és sózással.

12. LIDL Grill & Fun sertés grillkolbász magyaros, egységára: 2748 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont  

Kellemes sült kolbász illat. A kömény megjelenik illatban és ízben is. Virsliszerű állag. Megfelelő sózású, érezhető mennyiségű borssal és paprikával készült.

10. Kaiser sertés grillkolbász pikáns, egységára: 5258 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Enyhe paprikás illat. Apró-közepes darálású állomány. Fűszerpaprikás, sós, borsos grillkolbász.

10. SPAR BBQ Csípős grillkolbász, egységára: 3700 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont 

Enyhe, de kellemes fűszeres illat. Apródarálású állomány. Borsos, paprikás, enyhén csípős grillkolbász.

8. Kométa jalapeno paprikás grillkolbász, egységára: 3163 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont 

Jól érezhető jalapeno paprika illat. Apró darálású hús és szalonna. Ízében is jól érezhető a jalapeno jellegzetes íze, enyhén csípős, kellemesen fűszeres.

8. AUCHAN Collection BBQ Grillkolbász , egységára: 3996 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Finom fűszeres, intenzív illat. Apró-közepes darálású állomány. Ízében füstös, paprikás, borsos, a sózása jól beállított.

6. Wiesbauer Grill specialitás csípős, egységára: 4330 Ft/kg. Pontszám: 8,1/10 pont  

Kellemes sült kolbász illat. Apró-közepes darálású hús, szalonna és chilipaprika darabokból készült. Intenzíven sós és csípős, jó fűszerezésű kolbász.

6. LIDL Grill & Fun sertés grillkolbász füstölt paprikás, egységára: 4330 Ft/kg. Pontszám: 8,1/10 pont  

Intenzív fűszerpaprika illat. Közepes méretűre darált hús és szalonna. Az ízében erőteljes a fűszerpaprika íz, elnyomja a többi fűszert. Sózása megfelelő.

4. Gazda magyaros grillkolbász, egységára: 3745 Ft/kg. Pontszám: 8,2/10 pont  

Finom, fűszeres illat. Vékony kolbász, apró-közepes darálású hússal-szalonnával készült. Házias jellegű fűszerek, paprika, bors, fokhagyma, megfelelő sózással.

4. Bogádi grillező paprikás grill kolbász, egységára: 4248 Ft/kg. Pontszám: 8,2/10 pont  

Kellemes fűszeres illat. Nagyobb átmérőjű hús és szalonnadarabokkal készült, látható mennyiségű zöldfűszerrel. Ízében kellemesen paprikás, hagymás, fűszeres kolbász.

2. Tauris grillkolbász sertés és szarvashúsból, egységára: 5148 Ft/kg. Pontszám: 8,3/10 pont  

Füstölt, paprikás illat. Közepes darálású állomány. Paprikás, fűszeres íz, jó mennyiségű borssal, fokhagymával.

2. Bogádi csípős paprikás grillkolbász, egységára: 4248 Ft/kg. Pontszám: 8,3/10 pont  

Paprikás, borsos illat. Nagyobb darálású húsból és szalonnából készült, paprika darabokkal. Kellemesen csípős, borsos, paprikás, jó sózású grillkolbász.

1. AUCHAN Collection csípős marha grillkolbász, egységára: 3996 Ft/kg. Pontszám: 8,5/10 pont  

Borsos, paprikás, érezhetően a sült marhahús illat. Apró-közepes darálású hús és szalonna. Paprikás, kellemesen csípős és borsos, különlegesen finom marha grillkolbász. A sózása jól beállított, erősíti a fűszerek ízét, és nem nyomja el azokat.

ÖSSZEGZÉS

A tesztgyőztes Auchan Collection csípős marha grillkolbász az Auchan üzleteiben kapható.