Mutatjuk a világ legjobb éttermeit

Hétfő este a londoni Old Billingsgate-ben, a viktoriánus kori épületben rendezték meg a díjátadót, amely egykor a világ legnagyobb halpiaca volt. Az első helyen végzett Geranium húsmentes, szezonális skandináv menüt kínál a dán nemzeti futballstadion nyolcadik emeletén. Az étterem csak a hét négy napján van nyitva, amit Rasmus Kofoed főszakács és Soren Ledet társtulajdonos azért választott, hogy a munka és a magánélet egyensúlyának etikájához igazodjon.

Az éttermek csak egyszer kaparinthatják meg a fődíjat, utána pedig részt vesznek „A legjobbak legjobbja” fordulóban – írja a  CNN. Az elitcsoport tagjai közé tartozik a Geranium koppenhágai szomszédja, a Noma, valamint a New York-i Eleven Madison Park, a London melletti The Fat Duck, az olaszországi Modenában található Osteria Francescana és a franciaországi Mentonban található Mirazur. 

A világ legjobb városainak rangsoráról itt írtunk, míg a leglátogatottabb látványosságokról ide kattintva olvashat. 

Dél-Amerikában is vannak kiváló éttermek

A dél-amerikai éttermek is jól szerepeltek. Limában a Virgilio Martínez és Pía León séfek által vezetett Central két helyet javítva a második helyre került, míg a japán–perui fúziós éttermet kínáló Maido a 11. helyre csúszott vissza.

A brazil A Caso do Porco – amely főleg a sertéshúsra specializálódott – 10 helyet javítva a 7. helyre került. A barcelonai Disfrutar a 3. helyen végzett, a madridi Diverxo a negyedik helyre ugrott fel, míg a Larrabetzu Asador Etxebarri – ahol minden ételt, még a desszertet is lángon sütik – a 6. helyre csúszott vissza. Mexikóváros Pujol étterme az ötödik – az idei év legjobb észak-amerikai étterme –, és a 9. helyen Mexikóvárost a Quintonil képviselte, amely a tavalyi 27. helyről a 9. helyre lépett előre.

Az olaszországi Lido 84 és Le Calandre szintén feljebb lépett a rangsorban. Az olaszországi Senigallia régióban található Uliassi volt a 12. helyen az idei év legmagasabb új belépője.

Csak a 20. helyen szerepel egy ázsiai étterem, a tokiói Den. A díj 20 éves fennállása alatt még egyetlen Európán vagy Észak-Amerikán kívüli étterem sem nyerte el A Világ 50 Legjobbja díjat. Az eddigi győztesek mind Spanyolországból, az Egyesült Államokból, az Egyesült Királyságból, Dániából, Olaszországból és Franciaországból érkeztek.

A világ 50 legjobb étterme

1. Geranium (Koppenhága, Dánia)
2. Central (Lima, Peru) – Dél-Amerika legjobb étterme
3. Disfrutar (Barcelona, Spanyolország)
4. Diverxo (Madrid, Spanyolország)
5. Pujol (Mexikóváros, Mexikó) – A legjobb étterem Észak-Amerikában
6. Asador Etxebarri (Axpe, Spanyolország)
7. A Casa do Porco (São Paulo, Brazília)
8. Lido 84 (Gardone Riviera, Olaszország)
9. Quintonil (Mexikóváros, Mexikó)
10. Le Calandre (Rubano, Olaszország)
11. Maido (Lima, Peru)
12. Uliassi (Senigallia, Olaszország)
13. Steirereck (Bécs, Ausztria)
14. Don Julio (Buenos Aires, Argentína)
15. Reale (Castel di Sangro, Olaszország)
16. Elkano (Getaria, Spanyolország)
17. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Németország)
18. Alchemist (Koppenhága, Dánia)
19. Piazza Duomo (Alba, Olaszország)
20. Den (Tokió, Japán) – Ázsia legjobb étterme
21. Mugaritz (San Sebastian, Spanyolország)
22. Septime (Párizs, Franciaország)
23. The Jane (Antwerpen, Belgium)
24. The Chairman (Hongkong)
25. Frantzén (Stockholm, Svédország)
26. Tim Raue étterem (Berlin, Németország)
27. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgium)
28. The Clarence (Párizs, Franciaország)
29. Szent Hubertus (San Cassiano, Olaszország)
30. Florilege (Tokió, Japán)
31. Arpège (Párizs, Franciaország)
32. Mayta (Lima, Peru)
33. Atomix (New York)
34. Hiša Franko (Kobarid, Szlovénia)
35. The Clove Club (London, Egyesült Királyság)
36. Odette (Szingapúr)
37. Fyn (Fokváros, Dél-Afrika)
38. Jordnær (Koppenhága, Dánia)
39. Sorn (Bangkok, Thaiföld)
40. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Svájc)
41. La Cime (Oszaka, Japán)
42. Quique Dacosta (Dánia, Spanyolország)
43. Boragó (Santiago, Chile)
44. Le Bernardin (New York)
45. Narisawa (Tokió, Japán)
46. Belcanto (Lisszabon, Portugália)
47. Oteque (Rio de Janeiro, Brazília)
48. Leo (Bogotá, Kolumbia)
49. Ikoyi (London, Anglia)
50. SingleThread (Healdsburg, Kalifornia)

(Borítókép: Restaurant Geranium / Facebook)