Almás pite kovászos tésztából: a tetejére fahéjas morzsa kerül

A lisztet, a cukrot és a sót vegyítsd el egy tálban. Tedd a fagyasztóba tíz percre, hogy jól lehűljenek. Közben a vajat kockázd fel, majd morzsold el a fagyasztóból kivett lisztes cukorral. Ezután az egész közepében alakíts ki egy mélyedést, öntsd bele a kovászt, és kezdd el összedolgozni. Egy idő után egyre nehezebben fog összeállni, de azért gyúrd néhány percig: ha továbbra is túl száraz, még egy evőkanál kovászt adj hozzá. Amikor már összeállt, enyhén lisztezett felületen nyújts belőle 15-17 centi átmérőjű, egy centi vastag lapot. Takard le, és tedd a hűtőbe minimum fél órára. Ezután nyújts belőle egy akkora lapot, hogy a fém piteformád oldalait is befedje, és tedd a hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.

A sütőt melegítsd elő 215 fokra. 

A töltelékhez az almákat hámozd meg, magozd ki, kockázd fel, és tedd egy tálba. Öntsd le almalével és a citromlével, és forgasd össze. A lisztet vegyítsd el a fahéjjal és a cukorral, és egyenletesen keverd az almához.

A morzsához a lisztet, a cukrot és a fahéjat robotgép segítségével keverd el a hideg, felkockázott vajjal, amíg morzsalékos állagot nem vesz fel. 

Az almás tölteléket egyenletesen oszd el a tésztán, ezt fedd be a fahéjas morzsával. Told a pitét a forró sütőbe. Negyedóra múlva mérsékeld a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és így süsd még egy órát.