Elég sok megdöbbentő dolog van ebben az ételben - a répa, a csili, a mogyoró és az édes-savanyú öntet -, mégis annyira jól passzolnak az elemek, hogy a salátarepertoár állandó szereplőjévé vált már az első pillanattól.
A répa nem csípős, ugye? Pedig mennyire jó úgy, hiszen alapvetően édes és ropogós, az édességét pedig ellensúlyozza az öntetben lévő chili és zöld citrom.
A répa fontos alaptulajdonsága, hogy ropog, a mogyoró viszont még nála is ropogósabb - a puha paradicsommal tökéletes a kontraszt. Sok friss korianderrel a legfinomabb, de ha nem jutunk hozzá, petrezselyemmel is jól működik, sőt, rukkolával is készítettem már - a lényeg nem változik.
A legfontosabb, hogy ez a saláta kizárólag julienne-re, azaz kis gyufaszálakra vágott répával működik. Karikákra szelve vagy reszelve nem ugyanazt az eredményt kapjuk, bármennyivel is egyszerűbb lenne úgy az egész. A szeleteléshez a répákat három részre vágjuk, majd hosszában vékony lapokra szeljük. A lapokat egymásra fektetjük és hosszanti irányban gyufaszálakra vágjuk. Nem is olyan bonyolult, igaz?
Fotók: Ács Bori/Só&Bors
