A friss édes kukorica és a rókagomba meglepően jó párosítás. A kukorica zavarbeejtően édes, ami egyébként jól áll a rókagombának is. Valamiért nem szoktak összekerülni: talán azért, mert a drága rókagomba mellett nagyon közönségesnek hat a főtt kukorica, ami nekem is eszembe jutott. Nos, a hegyi embereknek pedig a gomba is közönséges alapanyag, tehát semmi szégyellnivalóm nincs. Az édeskés ízekre visszatérve: nem lekvárt főzök a gombából, de az édeskés ízt támogatja az almabor és a póréhagyma is. A múltkori tart-flambée receptemnél eszméltem rá, milyen nagyszerű ötlet a póréhagymát almaborban főzni. Persze, - mint később kiderült - a póréhagyma almaborral egy klasszikus ízkombináció, de én úgy örültem neki, mint ha én találtam volna ki.

Az összetevők:

• friss, édes csemegekukorica
• rókagomba
• póréhagyma
• lisztes burgonya
• tej
• tejszín
• almabor
• vaj
• fokhagyma
• zsálya
• kakukkfű

Az almabort kissé besűrítettem. A póréhagymát megtisztítottam, majd apróra vágtam. Az almaborhoz adtam, majd lassan főzni kezdtem. Megsóztam. A kukoricacsőről levágtam a szemeket, majd egy fokhagymagerezddel együtt a póréhoz adtam. Tovább főztem; közben forró vajon megpirítottam a rókagombát a kakukkfűvel és zsályával. Elkészítttem a krumplipürét tejjel és vajjal. Amint a kukoricaszemek már majdnem megfőttek, tejszínnel öntöttem föl, majd felforraltam. Pár kis darab hideg vajat adtam hozzá, elkevertem. Hozzáadtam a rókagombát, összeforgattam. Az elkészült ragut a krumplipürével tálaltam, de egyébként jó lehet sült csirke mellé is.