Amit mi itthon sajtos tésztának hívunk, az általában spagetti, tejföl és reszelt trappista keverékéből áll. Általában jól szétfőtt tészta, hiszen anyáink, nagyanyáink az al dente módot egyszerűen csak nyersnek titulálták, számukra az igazi, a jól átfőtt, nyelvvel szétnyomható állag. Bevallom, én annak idején imádtam ezt a tejfölben tocsogó csodát, amit ha ettünk, fülünkig tejfölösek voltunk. Jókat röhögtünk is ezen.
De változnak az idők, változik az ízlés, kinyílt a világ és az ember megkóstolta az Államokban oly népszerű Mac'n'Cheese-t, (azaz a macaroni & cheese - makaróni és sajt). Ez egy teljesen más tészta. Szó szerint. Nem is érdemes összehasonlítani a mi tejfölös verziónkkal. Ez a verzió krémes, nagyon sajtos, nem spagetti (avagy makaróni), hanem szarvacska tésztából készül és nagyon-nagyon finom. Ez egy igazi sajtos tészta.
Hozzávalók:
- 25 dkg szarvacska tészta - gm diétában bármilyen gm tészta
- 10 dkg füstölt sajt
- 10 dkg parmezán vagy cheddar, de jobb minőségű trappista is jó
- 1 ek. liszt - gm diétában rizsliszt
- 4 dl tej - lm diétában növényi tej
- 5 dkg vaj vagy margarin
- só, bors, szerecsendió
Elkészítése:
Egy magas falú serpenyőben készítsünk besamel mártást: a megolvasztott vajon futtassuk meg a lisztet, ne pirítsuk meg, hagyjuk világosan. Majd egy habverővel kevergessük és folyamatosan öntsük hozzá a hideg tejet, addig amíg be nem sűrűsödik. Közben sózzuk, borsozzuk, és reszeljünk bele frissen szerecsendiót. Ezután adjuk hozzá a lereszelt sajt 2/3-át és keverjük addig, amíg szépen beleolvad a besamelbe. Így kapjuk az isteni, krémes sajtszószt. Keverjük hozzá a közben megfőzött tésztát. Már így ehetjük, de az igazi gyönyör, ha beletesszük egy tűzálló tálba, megszórjuk a maradék sajttal és betesszük a sütőbe grill fokozatra. Így pár perc alatt ráolvad a sajt, és ropogós ínycsiklandó végeredményt kapunk. Na, ez kérem szépen egy igazi sajtos tészta. Az ultimate kiadásban.
Jó étvágyat hozzá!
