Lila burgonyás pogácsa

2022. február 21. 18:19 - Graffy

Könnyű, puha, finom és különleges. Meglepetés barát váró. :)

lila_burgonyas_pogacsa.jpgAz egész úgy kezdődött, hogy mit kellene készíteni a lila burgonyából.
Semmi nem tetszett senkinek sem, de akkor jött az ötletem, hogy legyen pogácsa. Az mindig elfogy. :D Így is lett!

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 30 dkg lila burgonya
  • 12 dkg zsír
  • 12 dkg vaj
  • 2 db tojás
  • 1 csomag (5-7g) élesztőpor
  • 1 evőkanál só
  • 2 mokkáskanál cukor
  •  
  • + 1db tojás a megkenésre, 10-15 dkg reszelt sajt a szórásra és zsír a kenésre

 

Elkészítés:

A burgonyát sós vízben megfőzzük, áttörjük és kihűtjük.

A lisztet egy tálba szitáljuk, belekeverjük az élesztőt és a cukrot, majd a kihűlt burgonyát, a zsírt, a vajat, sót és a tojásokat.

Alaposan összekeverjük, majd hűvös helyen pihentetjük két órát, de közben 30 percenként kinyújtjuk a tésztát, megkenjük egy kis zsírral, majd összehengergetjük mint egy tekercset és a két szélét egymásra hajtjuk, majd letakarjuk. Ha letelik a 2 óra (tehát a 4 nyújtás, kenés), begyútjuk a sütőt, a tésztát 2-3 centi vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk a pogácsákat, amiket egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk, letakarjuk, majd 30 percig kelesztjük.

Ha megkeltek, az egész tojást összekeverjük, megkenjük vele a tetejét, szórunk rá a reszelt sajtból és betesszük a sütőbe, amin levesszük a hőmérsékletet 180 fokra, majd 25-30 percig - pirosodásig - sütjük.

 

Jó étvágyat hozzá!

Szólj hozzá!

Almáskocka Mc szerű töltelékkel

2020. október 28. 19:27 - Graffy

almaskocka_img_20200924_055353.jpgHozzávalók:

  • 25 dkg Ráma kocka
  • 50 dkg liszt
  • 15+15 dkg kristálycukor
  • 2dl tejföl
  • 3 db tojás
  • 2 csomag vaníliáscukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 citrom
  • 1 kg alma
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
  • 1 csipet só

Elkészítés:

Elkeverjük a lisztet a sütőporral, a csipet sóval, majd összemorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a 15 dkg cukrot, a vaníliás cukrokat, 2 db tojást, a tejfölt, belereszeljük a megmosott citromhéját, összegyúrjuk és fóliába csomagolva, a hűtőben legalább 1 órát pihentetjük.

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, ráfacsarjuk a citrom levét, és a maradék 15dkg cukorral, a fahéjjal ízesítjük. 10 perc állás után egy edényt felteszünk a tűzhelyre és belekeverjük a reszelt almánkat a lével együtt, majd hozzá keverjük a főzős pudingport. A pudingpor leírásának megfelelő ideig főzzük, majd félre tesszük hűlni. NEM teszünk bele más folyadékot, mert elég lesz az alma leve, minden ízzel és zamattal.
Ha a fele almát reszeljük le, a másik felét pedig kis kockákra vágjuk, akkor nagyon hasonlítani fog a Mc Donn@lds-os almástáska töltelékére. ;)

 A tésztát két részre osztjuk és lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk az egyik részt. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, majd rákenjük a langyos krémet egyenletesen elosztva, majd a másik részt is ugyan így kinyújtjuk és rátesszük a krémre. A tetejét megkenjük a felvert tojással, egy villával megszurkáljuk.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-25 perc alatt készre sütjük. Nézzük a tésztás sütés közben - amikor már szép színe van, készen van -, mert lehet, hogy hamarabb is megsül, a sütőtől függően. Nekem pl. 40 perc kellett ehhez, mert nem jó a sütőm és így inkább alacsonyabbra állítottam a hőmérsékletét.

Jó étvágyat hozzá!

Szólj hozzá!

Joghurtos-sajtos, graham-lisztes, kurkumás pogácsa

2020. szeptember 17. 11:29 - Graffy

pogacsa.jpg

Hozzávalók:

  • 30 dkg finomliszt
  • 20 dkg graham-liszt
  • 2,5 dl joghurt
  • 25 dkg puha vaj
  • 0,5 dl víz
  • egy tasak porélesztő
  • 1 kávéskanál kurkuma
  • 1 csapott teáskanál cukor
  • 1,5-2 teáskanál só (ki milyen sósan szereti, de a graham-liszt több sót kér)
  • 2 db tojás
  • 15 dkg reszelt sajt

 

Elkészítés:

A liszteket összekeverjük a sóval, cukorral, élesztőporral, kurkumával, a puha vajjal és 1 db tojással. Ezután beleöntjük a joghurtot és a vizet, majd alaposan összekeverjük a tésztát, ami lágyabb állagú lesz.

Tekerjük be folpackba és tegyük legalább 1 órát hűtőbe.

Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. kis ujjnyi vastagra, majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk és egy sűtőpapíros tepsibe tesszük kicsit távolabb egymástól, mert megnőnek.

Kenjük le a felvert tojással és szórjuk meg sajttal. (Ha füstölt sajtot használunk, még jobb lesz az íze.)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és 20 perc várakozás után betesszük sülni. Ha aranybarnára sült (kb. 20 perc), készen is vagyunk.

Szólj hozzá!

Leveles tésztában sült tejbegríz, meggy lekvárral

2020. április 19. 16:59 - Graffy

img_20200418_150609-01.jpegHozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta (kb. 40 dkg)
  • 1 l tej
  • 25 dkg búzadara
  • 2 tasak vaníliás cukor
  • 8 evőkanál kristálycukor
  • 1 csipet só
  • 5 dkg vaj
  • kis üveg darabos meggy lekvár
  • 1db tojás
  • porcukor

Elkészítés

A tejet felforraljuk, majd a búzadarát és a cukrokat beleszórva sűrűre főzzük. Én úgy szoktam, hogy amikor párat rottyant a gríz, lefedem az edényt és elzárom a gázt. Langyos állapotban (addig nem vesszük le a fedőt) belekeverjük a vajat és hagyjuk az egészet teljesen kihűlni. Érdemes sütés előtt 4-5 órával elkészíteni, hogy eléggé kihűljön és összeálljon.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra és egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk és a kihűlt tejbegrízt rákanalazzuk a tésztára, de úgy, hogy a tészta széleit üresen hagyjuk kb. 2 ujjnyira. Össze-vissza rákanalazzuk a darabos lekvárt a griz tetejére, nem kell mindenhová. Az oldalsó széleket behajtjuk, majd a hosszanti oldalról kiindulva óvatosan feltekerjük a tésztát, beletesszük a tepsibe és lekenjük a felvert tojással.
Kb. 20 percig sütjük, vagy amíg a tészta meg nem pirul. Kivesszük a sütőböl és megszórjuk porcukorral.
Ha kihűlt ferdén felszeleteljük. A legjobb ha szeletelés előtt pár órát a hűtőben tároljuk.

Szólj hozzá!

Sáfrányos Luca napi kalács

2019. december 17. 10:08 - Graffy

Lussekatt, Lussebulle, Lucacica (Svéd kalács)

img_20191201_190716_jav.jpgHozzávalók:

  • 900 g liszt
  • 200 g vaj
  • 5 dl tej
  • 50 g észtő (vagy 2 csomag szárított élesztő)
  • 1 g sáfrány
  • 1 tk. só
  • 2 dl kristálycukor
  • 1 tojás kenni
  • Mazsola

 

Elkészítés:

img_20191201_133736_jav.jpg1 dl langyos tejben elkeverjük a sáfrányt (nekem most sáfrányos szeklice volt, annak nincs annyira erőteljes színe) és legalább fél órát állni hagyjuk.Ezután a tejet (a sáfrányost is), az élesztőt, a cukrot összekeverjük, majd belekeverjük a puha vajat és utána a lisztet apránként hozzákeverjük, a sóval. (Ha friss élesztőt használsz, akkor egy csipet cukorral és 2 dl langyos tejjel futtassuk fel, után mint fent.)

A tésztát alaposan összegyúrod és duplájára keleszted.

img_20191201_143710_jav.jpgEzután kicsit átgyúrod és kinyújtod téglalap alakúra, kb. 1, max. másfél ujjnyi vastagra és mindkét oldalát a feléig felgörgeted. Szeleteket vágunk belőle és csavarunk rajta egyet. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tessszük, hagyva közöttük helyet, mert meg fognak dagadni. A sütőt 200 fokra előmelegítjük és addig kelesztjük a tésztát a tepsiben.

Ha megkelt lekened az elkevert tojással és mindkét "csiga" közepébe mazsolát nyomkodunk. (Nálunk rajtam kívül senki sem szereti, így fél aszalt szilva volt belenyomkodva.)

img_20191201_150222_jav.jpgBeteszünk a sütőbe alulra egy hőálló edényben 2 dl vizet, leveszük a hőmérsékletet 175-180 fokra és betesszük a tésztát sülni. Nagyjából 25-30 perc alatt aranyszínűre sütjük. Rácson hagyjuk hűlni. (Nálunk nem nagyon tudott kihűlni... :) )

 

Jó étvágyat hozzá!

 

Szólj hozzá!

Diabetikus sportszelet

2019. május 30. 19:00 - Graffy

sportszelet-img_20190427_201047.jpgHozzávalók:

  • 50 dkg őrölt, diabetikus háztartási keksz
  • 25 dkg margarin
  • kb. 2dl diabetikus meggylé, vagy diabetikus meggybefőtt lé, vagy tej
  • 20 dkg Xilit
  • 4 ek. cukrozatlan kakaópor
  • 1 vagy aki nem nagyon szereti, akkor csak fél rumaroma

  A tetejére:

  • 10 dkg 70%-os étcsokoládé
  • 1 ek. napraforgó olaj

 

Elkészítés:

A darált kekszet elkeverjük a kakaóval és a Xilittel. Ebbe belekeverjük a felolvasztott margarint, valamint a meglangyosított meggy levet, a rumaromát és jól összedolgozzuk.

Sütőpapírral bélelt (kb. fél gáztepsinyi) tepsibe egyengetjük, majd hűtőben, 1-2 órát hűtjük.

A darabokra tört csokit, vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat és egyenletesen bevonjuk vele a kihűlt tészta tetejét.

Amikor a csokimáz megdermed, szeletelhetjük is.

 

Jó étvágyat hozzá!

Szólj hozzá!

Narancskrémes torta - Majdnem teljesen diabetikus

2019. február 18. 10:21 - Graffy

07_jav.jpgEzt a tortát, ha a lisztet kicseréljük teljes kiőrlésű lisztre, akkor mértékkel (a narancs fruktóz tartalma miatt), cukorbetegek is fogyaszthatják.

Hozzávalók:

  A tésztához:

  • 25 dkg liszt (vagy teljes kiőrlésű liszt)
  • 20 dkg Xilit
  • 25 margarin
  • 4-5 db tojás (a tojás méretétől függ)
  • 0,5 dl narancslé (facsart narancsból)
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 csomag sütőpor

  A krémhez:

  • 1 dl tej
  • 3 dl narancslé (facsart narancsból)
  • 1 csomag vaníliás pudingpor (Én olyat használtam, amihez fél liter folyadék kellett volna, de csak 4 dl-ert használtam)
  • 1-2 púpos evőkanál Xilit

  A csoki öntethez:

  • 20 dkg 70%-os kakaóvaj tartalmú étcsokoládé
  • 8-10 dkg margarin
  • pár gerezd narancs a díszítéshez

Elkészítés:

Én még soha életemben nem készítettem tortát, így lesznek érdekes megoldások a receptben, de a végeredmény egészen jó lett. :)

Tehát, készítsük el a tésztát. Mivel nem volt tortaformám, így azt találtam ki, hogy legyen egy lapos tészta. A tojásokat habverővel elkevertem a xilittel, vaníliás cukorral, a narancslével, a reszelt héjjal, majd apránként beletettem a szobahőmérsékletű puha vajat és alaposan elkevertem. Ezután a sütőporral, csipet sóval elkevert lisztet, apránként belekevertem a masszába. Elég sűrű tésztát kapunk. Ezt egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és 180 fokon 30-40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült e. Ha nem ragad a tűre (én speciel fogpiszkálót használtam) a tészta, akkor készen is vagyunk. Kivesszük a tésztát és félre tesszük hűlni.

Ez után elkészítjük a pudingot a többi hozzávalóval, a leírásának megfelelően, de 1 decivel kevesebb folyadékkal.

01_jav.jpgA közben kihűlt tésztára keresünk egy akkora tányért, aminek a segítségével, legalább 3 db tortalapot körbe tudunk vágni, egy késsel. Nekem sikerült nagy nehezen találnom ilyet. :D Természetesen, akinek tortaformája van, sokkal egyszerűbb dolga lett volna.
02_jav.jpgAz egyik torta karikát, egy sütőpapír lapra teszünk egy tészta karikát, erre rákenjük a már csak éppen langyos krém felét, majd erre rátesszük következő tészta lapot, erre a maradék krémet rákenjük, majd a tetejére ráhelyezzük az utolsó lapot. Én féltem, hogy ki fog 03_jav.jpgfolyni a krém, ezért egy sütőpapír csíkkal körbe tekertem a tortát. A kész krémes torta alapot, betesszük a hűtőbe és legalább 2 órát hűtjük, hogy a krém alaposan kihűljön.

A csokoládét összetördeljük, 1 kockát félre teszünk és 2/3-ad részét, gőz fölötti 04_jav.jpgedényben, pici lángon, megolvasztjuk. Amikor elolvad, bele tesszük a margarint. Amikor a margarin is elolvadt, beletesszük a maradék 1/3-ad csokoládét. Amikor az is felolvadt, kivesszük a hűtőből a tortát és ráöntjük a csokoládét. Közben egy simító késsel, próbáljuk mindenhová elkenni a csokoládét, az oldalára is. Én nekem nem volt rácsom, mert egyébként úgy kellett volna ezt megtenni, így nem marad az oldalánál a sütőpapíron a csokoládé, de így is jó lett a végeredmény. Az edényben maradt csokiban, 06_jav.jpgmegmártjuk - ennyi tuti maradt benne - a narancs gerezdeket (ha lehet, akkor hártyázzuk le, mert úgy azért szebb lett volna) és díszítjük a tortát. Amikor kihűlt valamennyire a tortán a csokoládémáz, akkor a megmaradt 1 kocka csokit ráreszeljük a tetejére.

A tortát ismét betesszük a hűtőben és pár óra elteltével, forró vízbe mártott késsel már fel is vághatjuk. :)

Jó étvágyat hozzá!

Szólj hozzá!

Rácsos sütemény, sárgabarack lekvárral

2019. február 03. 15:38 - Graffy

img_20181231_191425_racsos-suti.jpgHozzávalók:

  • 50 dkg finomliszt
  • 50 dkg sárgabarack lekvár
  • 20 dkg kristálycukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 25 dkg margarin
  • 1 csomag sütőpor
  • 3 tojás

 

Elkészítés:

A lisztet, a sütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot, össze morzsolgatjuk a margarinnal, majd ha már elég apró, akkor belekeverünk 2 db tojást és összegyúrjuk. Akkor jó, ha elválik a tál falától.

Ezután betesszük a hűtőbe legalább fél órára egy folpackba betekerve és utána 2/3-1/3 arányban kettéosztjuk. A nagyobb tésztát fél centi vastagra ellapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A lekvárt kissé kikeverjük, majd egyenletesen a tésztára kenjük (Én sütésálló lekvárt használtam, de a sima lekvárnak sem árt). A maradék tésztát szintén fél centi vastagra nyújtjuk, kisujjnyi csíkokra vágjuk, és a tészta tetejét berácsozzuk vele. Vigyázzunk, a tészta könnyen szakad, de össze lehet nyomkodni. Szerintem így is el fog fogyni. Ha készen van a rács, akkor a maradék, alaposan elkevert egész tojással lekenjük.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 percig sütjük. Ha elkészült, kivesszük a sütőből, megvárjuk amíg langyos lesz, utána szeleteljük.

Tálaláskor, megszórjuk porcukorral.

Szólj hozzá!

Mustáros őzcomb, rántott rizsgombóccal, áfonyaszósszal

2019. január 02. 09:28 - Graffy

img_20181229_171612_jav_vagott.jpgHozzávalók:

 

  A páchoz:

  • 3 púpos evőkanál mustár
  • 4-5 evőkanál étolaj (vagy oliva olaj)
  • 5-6 szem borókabogyó szétnyomkodva, darabolva
  • 1 kk. rozmaring
  • 1 kk. kakukkfű
  • 1 csapott kk. majoránna
  • 1 - 2 levél bazsalikom
  • 4 gerezd fokhagyma apróra vágva, vagy fokhagyma nyomóval kinyomkodva
  • 1 fej vöröshagyma
  • bors

  A sütéshez:

  • kb. 1 - 1,5 kg őzcomb
  • 15 dkg füstölt kenyérszalonna
  • 2 paradicsom
  • 1 kaliforniai paprika
  • sertészsír
  • 2 dl vörösbor
  • 1 dl víz
  • 2 fel vöröshagyma

  A rizsgombóchoz:

  • 2 pohár rizs (2 dl-es pohár)
  • 1 tasak gombakrém leves
  • kb. 8-10 deciliter víz
  • étolaj
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • 2-3 db tojás

  Az áfonyaszószhoz:

  • 15 dkg áfonya
  • kis üveg áfonyalekvár
  • 5 dl víz
  • 1 evőkanál étkezési keményítő

 

Elkészítés:

Az őzhúst lemossuk, lehártyázzuk, majd átszúrjuk csontozó késsel és belenyomkodjuk a lyukakba a füstölt szalonna csíkokat. Ezután összekeverjük a páchoz valókat a vöröshagyma kivételével és alaposan bekenjük a combot. Egy edénybe - ebben fogjuk a hűtőbe legalább 12 órára betenni -,  a fele kisebb cikkekre vágott vöröshagymát beleszórjuk, megsózzuk a combot még így mustárosan minden oldalt alaposan és rátesszük a maradék hagymát. Letakarjuk és hűtjük.

Másnap egy mélyebb sütőtepsi alját kikenjük a zsírral, majd beleszeleteljük a vöröshagymát, a paradicsomokat, a paprikát, majd beleöntjük a vizet és a bort. Erre tesszük a húst a hagymával együtt, amivel pácoltuk. Alufóliával letakarjuk és 180 fokos sütőbe tesszük.

Amíg sül a hús, addig elkészítjük a rizsgombócot és az áfonyaszószt. Tudom, most sokan megköveznek a rizsgombóc összetevői miatt, de természetesen lehetett volna gomba, tejszín segítségével is elkészíteni, de ez most így készült. Szóval a rizst üvegesre pirítjuk az olajon, majd ráöntünk 6 dl hideg vizet. 2 dl langyos vízben elkeverjük a levesport (én most rókagombásat használtam) és ráöntjük a rizsre. Nagyon kis lángon, sűrűn kevergetve főzzük fedő alatt. Addig kell főzni, amíg meg nem fő a rizs. Akkor jó az állaga, ha már ragadós, mert ez a cél. Ha még szükséges, akkor pótoljuk a víz mennyiségét. Ha kész, akkor vizes kézzel gombócokat formázunk a rizsből és kipanírozzuk. Előbb a lisztbe, majd a tojásba és a zsemlemorzsába forgatjuk.

Kb. másfél - 2 óra sütés után, megnézzük a húst, hogy elég puha e. Ha már majdnem kész, akkor átfordítjuk a másik oldalára és még sütjük 20-25 percet. Ezután levesszük az alufóliát és megpirítjuk a húst.
Amikor kész a hús, elkezdjük sütni bő olajban a panírozott rizsgombócokat.
Amíg sülnek, a megmosott áfonyát, a forrásban lévő vízbe tesszük és a kis üveg áfonyalekvár felét belekeverjük. Amikor felolvadt a lekvár, megkóstoljuk, ha savanyú, akkor még teszünk bele lekvárt, ha túl édes, akkor egy teáskanál citromlét. Amikor már 10 percig forraltuk, beletesszük a keményítőt és alaposan elkeverjük, majd rottyantunk rajta picit és készen is van a szósz.

Pár gombócot kiszedünk a tányérra, vágunk szeleteket a húsból, szedünk a húsra a vele sült zöldségekből és megöntözzünk mindent az áfonyaszósszal.

Jó étvágyat hozzá!

Szólj hozzá!

Tönkölybúzás, réteges, sajtos kifli

2018. október 03. 07:22 - Graffy

img_20180930_124006_jav.jpgHozzávalók:

  • 40 dkg tönkölybúza liszt
  • 20 dkg finomliszt
  • 20 dkg margarin
  • 1 tasak porélesztő
  • 1,5-2 dl langyos tej
  • 2 tojás
  • 1 kis doboz joghurt
  • 1 kávéskanál cukor
  • 2 teáskanál só
  • 10 dkg reszelt sajt
  • szezámmag

Elkészítése:

A liszteket, a cukrot, a sót, az élesztőt összekeverjük, majd hozzáadunk 1db tojást és a puha margarin felét. Összedolgozzuk és beletesszük a joghurtot és a tejből kb. 1,5 decit és elkezdjük összegyúrni az egészet. Ha túl keménynek tűnik, akkor még teszünk bele tejet és alaposan kidagasszuk.

Egy lisztezett deszkán vékonyra és megkenjük a puha margarin másik felével, majd rászórjuk a sajtot és a rövidebb oldalától kezdve feltekerjük. 15 percet pihentetés után középen kettévágjuk.

Az egyik felét kinyújtjuk - én úgy oldottam meg, hogy a nyújtás kezdetekor lett egy hosszú lap, amit három részre osztva, a két szélét befelé hajtottam, így még több réteg keletkezik, meg közelebb is áll a körhöz :) - lehetőleg 35 centis kör lappá, felvágjuk 8 darab háromszögre, majd feltekerjük őket. Ugyan ezt megtesszük a tészta másik felével is.

Sütőpapíros tepsibe tesszük egymástól távolabb, mert még kelni fog a tészta, majd 30 percig kelesztjük, vagy amíg nem kelnek kb. a duplájukra. 

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és az aljába egy kisebb tepsiben vizet teszünk.

Kelesztés után megkenjük felvert tojással, megszórjuk a szezámmaggal - persze ha valaki mást szeretne, akkor azzal - és reszelt sajttal.

Betesszük a már meleg sütőbe 25-30 perc alatt arany barnára sütjük. Érdemes egyet kivenni és megnézni a belső felét, hogy megsült e, mert a tönkölybúzától az nehezebben sül. Ha még nem, akkor kisebb hőfokra vesszük a sütőt és még 5-10 percig sütjük.

Jó étvágyat hozzá!

Szólj hozzá!
süti beállítások módosítása